用料
萝卜 1根（1斤多）
白糖 多量
盐 小戳
糯米醋 14勺
酱油 10勺
姜 3片
蒜头 3粒
指天椒 3个
小米辣 3个
酸萝卜（腌制）的做法步骤
步骤 1
白萝卜洗干净，不用削皮。
步骤 2
均匀的切片。
步骤 3
切片后放入陶瓷大碗或者玻璃碗里面，撒上白糖，带手套搅拌均匀，需要腌制2个小时待出水。用糖腌制比盐腌制更可口。
步骤 4
2个小时后，白萝卜已经软化了。把水倒掉并用纯净水冲洗。然后把水倒掉。
步骤 5
准备以上调料。如果没有糯米醋用白醋也可以。每个牌子的口感有点不一样，我平时喜欢吃美味鲜的牌子，品质要好些。没有可以用家里的酱料。
步骤 6
按配方：3个指天椒，3个小米辣，10勺酱油，14勺糯米醋，一小戳盐，一勺白糖，3个蒜头，3片姜。搅拌均匀，然后尝一下味道够不够，不够按自己口味做调整。
步骤 7
把酱料和萝卜均匀的搅拌在一起。每一片都需要沾上酱料。别马虎哦。
步骤 8
最后盖上保鲜膜放冰箱过夜，最好盖上两层保鲜膜，不然冰箱会有很大味道。 第二天就可以吃了
腌制酸萝卜 扩展
做法:红萝卜(白)切片，把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了
腌制酸萝卜 扩展
准备罐子，罐子一定密封性好的。然后将白萝卜用清水洗净处理好，切成块状或者片状，撒上两把盐，腌制半个小时，滤干水分。再烧一大碗开水，放凉备用。
然后将萝卜、姜片、白醋、白糖、凉开水等一起放进密封罐密封好，放置在阴凉处1-2天即可。
